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Ce texte met en lumière quelques formes et usages de dispositifs de formation en alternance, et montre combien la nature des environnements d’apprentissage mis en œuvre détermine la qualité de ces apprentissages et les possibilités de professionnalisation qu’elle porte sur les apprenants, les formateurs ou les dispositifs mêmes. Le cadre est celui de formations en alternance dans l’enseignement supérieur. Les témoignages qui jalonnent le texte proviennent d’une recherche dans un établissement rhône-alpin, ayant porté sur l’analyse des pratiques pédagogiques de l’alternance dans vingt-six formations (Licences et masters professionnels) des domaines des sciences et techniques et du tertiaire.