Un grand nombre de pages Web, de livres grand public et de praticiens de médecines douces véhiculent l'idée selon laquelle une alimentation riche en protéines (particulièrement les viandes et les produits laitiers) et en céréales entraine une production excessive d'acide, tel que les phosphates, qui doit être neutralisée. Ils affirment que cet effet de neutralisation mobilise les minéraux des os et par conséquent accroît l'excrétion urinaire de calcium, ainsi que la perte de masse osseuse, ce qui pourrait mener à l'ostéoporose. Toutefois, à la lumière des données scientifiques, il en serait autrement.

Niveau d'autorisation : Public

Numéro de revue : vol.8,n°2