Contrairement au préjugé très ancré, le sujet âgé, en bonne santé, a les mêmes besoins énergétique, minéral, protéique et vitaminique que l'adulte dans la force de l'âge. A activité égale, les besoins du sujet âgé sont même légèrement supérieurs à ceux des plus jeunes. Les apports doivent couvrir les dépenses de l'organisme, assurer l'équilibre biologique et la stabilité pondérale.

Niveau d'autorisation : Public

Numéro de revue : 76