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- n° 131 - pp. 23-25
Les personnes âgées sont particulièrement exposées à la dénutrition en raison des transformations physiologiques dues à leur âge. Une diététicienne en restauration collective témoigne. Son objectif est de maintenir une alimentation orale, aux qualités nutritionnelles et gustatives adaptées; Une mission dans laquelle le rôle du personnel soignant est crucial.
Personne âgée ; dénutrition ; Prévention
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