Si la "nourriture d'hôpital" est souvent la cible de raillerie, cela tient sans doute au fait que l'offre alimentaire des établissements de santé s'est toujours limitée à répondre aux besoins nutritionnels des patients le plus efficacement possible. Mais une nouvelle vision est en train d'émerger : une gestion soucieuse de l'impact environnemental des services d'alimentation hospitaliers. L'objectif ? Améliorer la santé des aptients et la santé des communautés avoisinantes.

Niveau d'autorisation : Public

Numéro de revue : vol. 5, n°2